El nuevo Mercado del Río avanza hacia su apertura y ya despertó un fuerte interés en el sector gastronómico local. La licitación lanzada para ocupar los nueve locales frente al Paraná reunió un total de 31 proyectos, todos de emprendedores de la ciudad que buscan ser parte de este espacio que abrirá sus puertas en noviembre.
El rubro más disputado fue el de cafeterías y heladerías, con seis propuestas cada uno. También hubo un número significativo de postulaciones vinculadas al tapeo y a la repostería, con cuatro presentaciones en cada caso. En menor medida se anotaron tres vermuterías, tres cervecerías, dos pizzerías, dos sandwicherías y una iniciativa de tapeo de río.
La lista incluye tanto marcas reconocidas como proyectos en crecimiento. Entre ellas aparecen Berta Pastelería Fina, Invasión Chipás de Otra Galaxia, Escondido Speciality Coffee, Yo Helados, Renato Gelatería, Hijos del Río, Barra Salvaje, Azzurra y La Bodeguita, por citar algunos. Cada una busca sumar su identidad a una propuesta que apunta a combinar tradición con innovación en un entorno privilegiado de la ciudad.
El abanico de ofertas contempla opciones para todas las franjas horarias: desayunos y meriendas en cafeterías de especialidad, heladerías con nuevas fórmulas, panaderías y pastelerías artesanales, bares de vermut con sello local, cervecerías, tapeos y hasta propuestas de comida rápida de río. También habrá alternativas libres de gluten y platos pensados para quienes buscan formatos más saludables.
El proceso de selección ahora quedará en manos de la comisión evaluadora, que analizará cada carpeta en función de los requisitos planteados en el pliego. La expectativa es que a comienzos de octubre se conozca el listado definitivo de adjudicatarios.
El Mercado del Río funcionará en Pasaje Schiffner 1510, en pleno corredor de la Franja de la Innovación. Con su puesta en marcha se busca no solo sumar un nuevo polo gastronómico, sino también generar un espacio de encuentro para rosarinos y visitantes, frente a uno de los paisajes más emblemáticos de la ciudad.
